86
Про кулінарну справу римлян Апріорі · 2021 · Тверда обкл.
Чи знали ви, що їли римські імператори та як готували їхні кухарі?
Це унікальна збірка рецептів, що сягає І століття нашої ери, авторство якої приписують легендарному римському гурману Марку Ґавію Апіцію. Книга пропонує майже 500 рецептів давньоримської кухні, доповнених адаптованими варіантами для сучасного читача.
Перший повний український переклад найдавнішої кулінарної книги, що дійшла до наших днів, відкриває маловідомі сторінки історії та культури Римської імперії.
Апріорі
2021
192
Тверда
Українська
9786176298915
📝 Опис товару: Про кулінарну справу римлян
Видання презентує перший український переклад єдиної повністю збереженої збірки рецептів з часів античності. Її авторство приписують легендарному Марку Ґавію Апіцію – кулінару-гурману, який жив у Римі за часів епохи імператора Тіберія. Вона містить приблизно 500 рецептів як з І ст. н. е., так і кухонні переписи й поради вже пізньоантичного часу. В останньому розділі подано адаптовані для сучасності переписи оригінальної давньоримської кухні. Видання адресоване дослідникам античності, кухарям, господиням, усім, хто цікавиться кулінарною справою.
💎 Експертна рецензія
📖 Чому варто обрати
Чому варто прочитати цю книгу
Цю книгу варто читати всім, хто цікавиться кулінарною історією та античністю. Видання пропонує унікальну можливість зануритися у кулінарну культуру давнього Риму і адаптувати давньоримські рецепти для сучасного життя. Книга буде корисна як для дослідників, так і для кухарів, які хочуть розширити свій кулінарний горизонт.
⭐ Відгуки покупців
Реальні відгуки
Рецензія від Тетяна Мороз (Книжковий оглядач): «Про кулінарну справу римлян» — це не лише кулінарна енциклопедія, але й занурення у культуру і побут давнього Риму. Авторство приписують Марку Ґавію Апіцію, що додає книзі особливу цікавість. Збірка рецептів є унікальною, адже це перший український переклад повністю збереженої збірки з часів античності. Книга буде цікава як для професійних кухарів, так і для любителів кулінарного мистецтва, а також для тих, хто захоплюється історією.
Хочете залишити відгук?
Увійдіть щоб поділитись враженням❓ Поширені запитання
👤 Про автора
Авторство книги приписується або Марку Апіцію — легендарному гурманові І століття н.е., або анонімному автору. Це один із найдавніших письмових джерел про римську кулінарію, що поєднує кулінарні рецепти з соціально-етичними відомостями.
📖 Кому варто прочитати
Цікавим для читачів буде книга: 1) історикам — для вивчення повсякденної життя Римської імперії, 2) гастрономам — що хочуть зрозуміти походження сучасних кулінарних практик, 3) студентам історичних спеціальностей — як приклад первісного кулінарного знання. Також вона викликатиме захоплення серед любителів класичної культури, які цінують деталізацію античного світу.
🎯 Ключові теми та символіка
Кулінарні ритуали римлян
Описується роль їжі як культурного ритуалу — від простих повсякденнохідних блюд до складних банкетів. Книга засвічує, як приготування їжі відображало соціальні структури та визначало місце особи в ієрархії.
Екзотичні інгредієнти
Античний світ використовував різноманітні інгредієнти, здобуті через торгівлю з далеких регіонів. Книга демонструє, як римляни інтегрували екзотичні продукти в повсякденне харчування, формуючи базу для майбутніх кулінарних традицій.
Філософія смаку
У тексті розглядається поняття смаку не лише як фізіологічного процесу, а як культурного явища. Стародавні кулінарні тексти відображають ідеї гармонії, балансу і естетики у приготуванні їжі, що вплинули на сучасні гастрономічні погляди.
Технології приготування
Описується використання архікасні методи приготування — варіння, смаження, маринування. Ці методи дозволяють зрозуміти, як римляни зберігали і змінювали смакові характеристики продуктів.
💬 Цитати з книги
«'Вважається, що їжа — це не лише ситість, а й втілення культури.'»
— Філософія римського гастрономічного світогляду
«'У римському світі ніколи не обходилося без смакових експериментів.'»
— Кулінарна експериментальність у стародавньому Римі
«'Торгівля принесла не лише золото, а й смаки світу.'»
— Екзотичні інгредієнти як символ розкіші
📜 Історичний контекст
📚 Глосарій
- Апіцій
- Легендарний римський гурман, автор або натхненець джерел про античну кулінарію
- Банкет
- Розкішне приймання гостей у стародавньому Римі як прояв соціального статусу
- Спеції
- Екзотичні інгредієнти, що використовувалися для приготування складних блюд
- Піч
- Основний кулінарний апарат у стародавньому світі для приготування їжі
📔 Запитання для роздумів
- Як кулінарні звички римлян вплинули на сучасну їжу?
- Що означала римська їжа для соціальної ієрархії?
- Як використання екзотичних інгредієнтів відображає глобалізацію стародавнього світу?
- Які технології приготування збереглися до наших днів?
- Як смакові стандарти стародавнього світу формують наші сучасні смакові смаки?
